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Rouleaux de chou farcis à la viande ukrainienne

Rouleaux de chou farcis à la viande ukrainienne

l'a fait | 52 critiques | Photos

Recette de: Olga Drozd

«Dans les cuisines ukrainiennes, les feuilles de chou servent souvent de garnitures molles, car elles sont un peu différentes, car les feuilles sont remplies d'une farce de viande et non d'un mélange de céréales, ce qui en fait des plats« de fête ». saveur, utiliser du jus de tomate au lieu du bouillon de poulet Voir la note au bas de la recette pour les instructions de cuisson sous pression. " > Save I Made It Ajouté à la liste de courses ..

Ingrédients

1 h 40 m portions 222 cals La recette originale donne 8 portions
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Remarque: Les directions de la recette sont pour la taille d'origine.
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 gros oignon, haché
  • Porc haché 3/4 livres
  • 1/2 tasse de chapelure fraîche
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tête de chou de Savoie, évidée
  • 2 tasses de bouillon de poulet, ou au besoin
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de crème sure
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
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instructions

  • Préparation

    40 m
  • cuisinier

    1 h
  • Prêt en

    1 h 40 m
  1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faire sauter l'oignon dans le beurre jusqu'à tendreté. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir. Lorsque l'oignon est suffisamment froid pour être manipulé, mélanger le porc haché, la chapelure, l'œuf, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité.
  2. Placez la tête de chou dans une grande casserole, et ajoutez assez d'eau pour couvrir le chou à mi-chemin. Porter à ébullition et cuire environ 2 minutes. Lorsque les feuilles externes deviennent translucides et tendres, retirez-les une à la fois en les pelant avec une cuillère en bois. Coupez les côtes épaisses à la tige de la feuille.
  3. Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C). Graissez le fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces et tapissez le fond de feuilles de chou extérieures. Poser quelques feuilles de plus sur une surface de travail propre. Placer une grande cuillerée du mélange de porc à la base de chaque feuille. Rouler vers le haut. Répétez jusqu'à ce que le remplissage soit épuisé. Disposer les rouleaux finis sur les feuilles dans le plat, et verser juste assez de bouillon pour couvrir les rouleaux. Placez des feuilles de chou supplémentaires sur le dessus.
  4. Couvrir et cuire 1 heure dans le four préchauffé. Lorsque vous avez terminé, égoutter le bouillon du plat dans une petite casserole. Fouetter ensemble la farine et la crème sure. Incorporer graduellement la crème sure dans le bouillon. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes.
  5. Pour servir, disposer les rouleaux de chou sur un plat, recouvrir de sauce et saupoudrer d'aneth. Cela va parfaitement avec les nouilles faites maison, ou le millet kasha.

Notes de bas de page

  • Cocotte minute
  • Disposer les rouleaux comme pour la cuisson au four, mais cuire pendant 20 minutes à 10 livres de pression.

Apports nutritionnels


Par portion: 222 calories; 14, 6 g de matières grasses; 12, 4 g de glucides; 12, 2 g de protéine; 68 mg de cholestérol; 860 mg de sodium. Nutrition complète

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