Cuisine du monde

Tamales aux amandes douces et crème pâtissière

Tamales aux amandes douces et crème pâtissière

l'a fait | 0 avis | Photos

Recette de: cocinaidentidad

"La masa de ces tamales est un mélange de farine de maïs et de riz avec des amandes hachées, elles sont remplies de crème pâtissière parfumée avec un soupçon de vanille." Recette soumise à Allrecipes.com.mx] "> Save I Made It Ajouté aux achats liste..

Ingrédients

3 h 15 m portions 286 cals La recette originale donne 24 portions (24 tamales)
  • Régler
  • NOUS
  • Métrique
Remarque: Les directions de la recette sont pour la taille d'origine.
  • Crème pâtissière:
  • 2 tasses de lait
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de masa harina (comme Maseca®)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • feuilles de maïs
  • Tamales:
  • 1 tasse d'amandes crues entières
  • 1 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/4 tasse de sucre blanc
  • 2 tasses de masa harina (comme Maseca®)
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 1/2 tasse de lait, ou au besoin
  • 1 1/2 tasse de farine de riz
  • Ajouter tous les ingrédients à la liste
  • Ajouter tous les ingrédients à la liste

instructions

  • Préparation

    35 m
  • cuisinier

    1 h 25 m
  • Prêt en

    3 h 15 m
  1. Mélanger 2 tasses de lait et 1 tasse de sucre dans une casserole et porter à ébullition à feu vif.
  2. Fouetter les jaunes d'œufs et 2 cuillères à soupe de masa harina dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter au lait, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe, environ 7 minutes. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser refroidir pendant 1 heure.
  3. Placer les enveloppes de maïs dans un bol, couvrir d'eau bouillante et faire tremper pendant 30 à 60 minutes. Égoutter, placer sur une surface de travail et couvrir avec une serviette propre et humide.
  4. Placer les amandes dans un bol résistant à la chaleur et couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Glissez les amandes de leur peau une par une, en laissant les amandes restantes dans l'eau chaude. Égoutter les amandes dans une passoire et hacher finement.
  5. Battre 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de beurre dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter 1 1/4 tasse de sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux. Ajouter 2 tasses de masa harina et la poudre à pâte et continuer à mélanger la pâte à la main. Ajouter le lait, 1/4 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte ait une texture douce et moelleuse. Incorporer la farine de riz et, si nécessaire, ajouter plus de lait. Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et humide. Ajouter les amandes et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  6. Sélectionnez 1 balle de maïs large ou 2 petites. Étaler environ 2 cuillères à soupe de pâte sur la cosse de maïs, en le remplissant jusqu'à 2 pouces du fond et 1/4 pouce du haut. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème pâtissière au centre de la pâte. Replier les côtés de la coque ensemble, l'un sur l'autre. Plier le bas de la cosse sur la couture des 2 côtés pliés. Répétez avec les cosses restantes.
  7. Placer un insert vapeur dans une casserole et remplir avec de l'eau juste au-dessous du fond du cuiseur à vapeur. Porter l'eau à ébullition. Ajouter les tamales avec le côté ouvert vers le haut et cuire jusqu'à ce que la garniture soit chauffée et sépare de la coque, environ 1 heure et 15 minutes. Laissez reposer les tamales 15 minutes avant de servir.

Apports nutritionnels


Par portion: 286 calories; 13, 8 g de matières grasses; 37, 5 g de glucides; 4, 6 g de protéines; 68 mg de cholestérol; 59 mg de sodium. Nutrition complète

Recommandé

Articles Populaires 2019