Soupes, ragoûts et piment

Soupe aux œufs et au citron végétarienne rapide avec riz brun

Soupe aux œufs et au citron végétarienne rapide avec riz brun

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Recette de: Just Joely

«J'hésite à appeler cette soupe végétarienne aux œufs et au citron, parce que les puristes insistent sur le fait que la soupe doit contenir du poulet, et cette recette est incroyablement simple, merveilleusement rapide et étonnamment nutritive, idéale pour les soirs de semaine froids et humides. 7 ans aime cette soupe très citronnée et crémeuse, et moi aussi Si vous voulez une soupe plus épaisse, ajoutez une autre demi-tasse de riz.Si vous n'êtes pas végétarien, vous pouvez faire sauter quelques crevettes à ajouter à votre bol." > Save I Made It Ajouté à la liste de courses ..

Ingrédients

23 m portions 174 cals La recette originale donne 6 portions (8 tasses)
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Remarque: Les directions de la recette sont pour la taille d'origine.
  • 8 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de riz brun instantané non cuit (tel que Minute®)
  • 6 oeufs
  • 1/2 tasse de jus de citron frais
  • 1 ch d'aneth séché, ou plus au goût
  • 1 g d'ail granulé, ou plus au goût
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
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instructions

  • Préparation

    5 m
  • cuisinier

    18 m
  • Prêt en

    23 m
  1. Amener le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Ajouter du riz. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit très tendre, environ 10 minutes.
  2. Fouetter les oeufs dans un grand bol; ajouter le jus de citron. Versez environ 1 tasse de soupe chaude dans le mélange œuf-citron; verser lentement et remuer constamment pour que les œufs ne caillent pas.
  3. Incorporer le mélange d'oeufs dans la soupe dans la casserole. Assaisonnez avec l'aneth, l'ail, le sel et le poivre. Cuire et remuer à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient cuits, environ 3 minutes de plus.

Apports nutritionnels


Par portion: 174 calories; 6, 1 g de matière grasse; 20, 4 g de glucides; 9, 1 g de protéines; 186 mg de cholestérol; 713 mg de sodium. Nutrition complète

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