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Salade d'aubergines poêlées aux tomates

Salade d'aubergines poêlées aux tomates

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Recette de: Afiyet_olson

"Un de mes plats préférés d'aubergines - l'aubergine est rôtie au four puis mélangée avec des tomates et des câpres dans une salade.Il est important de laisser reposer les aubergines pendant 1 heure sinon elles absorbent trop d'huile pendant la friture et deviennent grasses. " > Save I Made It Ajouté à la liste de courses ..

Ingrédients

1 h 55 m portions 191 cals La recette originale donne 4 portions
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Remarque: Les directions de la recette sont pour la taille d'origine.
  • 2 aubergines, pelées et coupées en cubes
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse d'huile d'olive, divisée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de câpres, hachées
  • 1 (10 oz) panier de tomates cerises, coupées en deux
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instructions

  • Préparation

    15 m
  • cuisinier

    20 m
  • Prêt en

    1 h 55 m
  1. Disposer les morceaux d'aubergine sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer généreusement de sel et laisser reposer pendant 1 heure. Essuyez le sel avec une serviette en papier et pat aubergine sèche.
  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et placez les morceaux d'aubergines en 1 couche dans la poêle par lots. Faire frire à la poêle, en tournant individuellement les morceaux à la fourchette, jusqu'à ce que l'aubergine soit bien cuite, de 10 à 15 minutes. Répétez avec les autres morceaux d'aubergine. Laisser refroidir, environ 20 minutes.
  3. Mélanger les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive, le vinaigre et le poivre dans un petit bol. Mélanger les câpres dans le pansement.
  4. Mélanger les aubergines, les tomates cerises et la vinaigrette dans un bol.

Apports nutritionnels


Par portion: 191 calories; 14, 2 g de matières grasses; 16, 7 g de glucides; 3 g de protéines; 0 mg de cholestérol; 114 mg de sodium. Nutrition complète

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