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Tamales de poulet vert

Tamales de poulet vert

l'a fait | 2 critiques | Photos

Recette de: ladoña

"Ces tamales verts mexicains authentiques (tamales verdes) sont farcis avec du poulet et une sauce tomatillo épicée.Pour faire des tamales à partir de zéro prend du temps, mais il en vaut la peine. [Recette soumise à l'origine Allrecipes.com.mx]"> ​​Save I Made It Ajouté à la liste de courses ..

Ingrédients

2 h 30 m portions 115 cals La recette originale donne 35 portions (35 tamales)
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Remarque: Les directions de la recette sont pour la taille d'origine.
  • feuilles de maïs
  • 1 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau
  • sel au goût
  • eau pour couvrir
  • Tomatilles fraîches de 3/4 livres, enveloppes enlevées
  • 2 poivrons Serrano, ou plus au goût
  • 1 oignon, haché
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 tasse de beurre non salé, ramolli, divisé
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 livre masa harina
  • 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
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instructions

  • Préparation

    45 m
  • cuisinier

    1 h 30 m
  • Prêt en

    2 h 30 m
  1. Placer les enveloppes de maïs dans un bol, couvrir d'eau bouillante et faire tremper pendant 30 à 60 minutes. Égoutter, placer sur une surface de travail et couvrir avec une serviette propre et humide.
  2. Placer le poulet dans une casserole, assaisonner de sel et couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit, de 20 à 25 minutes. Égoutter le poulet et broyer avec 2 fourchettes.
  3. Mettre les tomates et les piments Serrano dans une casserole pendant que le poulet cuit, couvrir d'eau et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les tomatilles soient tendres et aient changé de couleur, mais ne se désagrègent pas, de 3 à 5 minutes.
  4. Combiner les tomates, les poivrons serrano, l'oignon, la coriandre et l'ail dans un mélangeur; mélanger dans une sauce lisse.
  5. Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen et ajouter la sauce tomatillo. Cuire jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi, de 3 à 5 minutes. Ajouter le poulet râpé et assaisonner avec le sel.
  6. Battre le reste du beurre dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le bouillon de poulet, masa harina, la poudre à pâte et 1 1/2 cuillères à café de sel et bien battre jusqu'à ce que combiné et la consistance de la pâte à biscuits. Testez si le masa est prêt en déposant une petite boule de masa dans un verre d'eau froide; S'il flotte, il est prêt, sinon continuez à battre pendant un peu plus longtemps.
  7. Sélectionnez 1 balle de maïs large ou 2 petites. Répartir environ 2 cuillères à soupe de mélange masa sur la cosse de maïs, en le remplissant jusqu'à 2 pouces du fond et 1/4 pouce du haut. Ajouter 1 cuillère à soupe de remplissage au centre du mélange de masa. Replier les côtés de la coque ensemble, l'un sur l'autre. Plier le bas de la cosse sur la couture des 2 côtés pliés. Répétez avec les cosses restantes.
  8. Placer un insert vapeur dans une casserole et remplir avec de l'eau juste au-dessous du fond du cuiseur à vapeur. Porter l'eau à ébullition. Ajouter les tamales avec le côté ouvert vers le haut et cuire jusqu'à ce que la garniture soit chauffée et sépare de la coque, environ 1 heure. Laissez les tamales reposer pendant 15 minutes avant de servir.

Apports nutritionnels


Par portion: 115 calories; 6, 2 g de matières grasses; 11, 3 g de glucides; 4, 1 g de protéines; 21 mg de cholestérol; 232 mg de sodium. Nutrition complète

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