Pain

Stollen allemand

Stollen allemand

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Recette de: Marianne

"Un stollen très traditionnel que je fais chaque Noël, ce stollen est chargé de fruits secs, d'agrumes confits, d'écorces d'orange et d'amandes." > Save I Made It Ajouté à la liste de courses ..

Ingrédients

3 h portions 395 cals La recette originale donne 24 portions
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Remarque: Les directions de la recette sont pour la taille d'origine.
  • 8 tasses de farine tout usage
  • 3 onces de levure fraîche comprimée
  • 1 ch de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe de lait tiède
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 1 tasse de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 3/4 tasse d'amandes blanchies hachées
  • 1 1/4 tasse de raisins secs
  • 6 cuillères à soupe de zeste de citron confit
  • 6 cuillères à soupe d'écorce d'orange confite hachée
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de sucre à glacer
  • Ajouter tous les ingrédients à la liste
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instructions

  • Préparation

    30 m
  • cuisinier

    45 m
  • Prêt en

    3 h
  1. Placez la farine dans un grand bol, faites un puits au centre et émiettez la levure fraîche. Saupoudrer de sucre et ajouter 1 cuillère à soupe de lait. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
  2. Chauffez 1 1/2 tasse de lait et 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  3. Verser le mélange lait-beurre sur le mélange de levure et ajouter 1 tasse de sucre, les jaunes d'œufs et le sel. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de volume, environ 1 heure.
  4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  5. Mélanger les amandes, les raisins secs, le zeste de citron confit et l'écorce d'orange confite ensemble et plier dans la pâte. Façonner la pâte en un pain et placer sur la plaque de cuisson préparée. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le pain ait légèrement remonté, environ 30 minutes.
  6. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
  7. Faire cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 45 à 60 minutes. Retirer du four. Badigeonner immédiatement avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace.

Notes de bas de page

  • Note du cuisinier:
  • Vous pouvez également utiliser des raisins secs au lieu de raisins secs, ou une combinaison des deux.

Apports nutritionnels


Par portion: 395 calories; 16, 1 g de matières grasses; 56, 8 g de glucides; 8 g de protéines; 44 mg de cholestérol; 73 mg de sodium. Nutrition complète

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