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Nachos au chou-fleur

Nachos au chou-fleur

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Recette de: LauraF

«Sautez les frites et utilisez plutôt des plaques de chou-fleur rôti! J'ai opté pour ces garnitures parce qu'elles étaient équilibrées et jouaient bien les unes contre les autres, mais vous pouvez les changer à votre guise. > Save I Made It Ajouté à la liste de courses ..

Ingrédients

1 h portions 317 cals La recette originale donne 4 portions
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Remarque: Les directions de la recette sont pour la taille d'origine.
  • Oignon rouge mariné:
  • 1/2 gros oignon rouge, émincé
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre blanc
  • 1/4 c. À thé de cumin moulu
  • Chou-fleur à 1 tête, feuilles extérieures coupées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • Crème d'avocat:
  • 1/2 avocat
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 2 petits limes, jus
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1 ch de sel
  • 1 (15 oz) peut haricots noirs assaisonnés
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en quartiers
  • 1/4 tasse de queso fresco émietté
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 1 citron vert, coupé en quartiers
  • Ajouter tous les ingrédients à la liste
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instructions

  • Préparation

    25 m
  • cuisinier

    35 m
  • Prêt en

    1 h
  1. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Déposer les tranches d'oignon dans une petite passoire. Porter 2 à 3 tasses d'eau à ébullition dans une bouilloire. Verser sur l'oignon et laisser égoutter.
  3. Mélanger le vinaigre, le sel, le sucre et le cumin dans un bocal. Incorporer les tranches d'oignon. Couvrez et placez au réfrigérateur.
  4. Couper le chou-fleur en deux de haut en bas. Placez chaque moitié à plat contre la planche à découper. Couper en tranches de 1/2-inch. Disposer soigneusement sur la plaque de cuisson préparée, en essayant de garder les tranches intactes. Verser l'huile d'olive sur le chou-fleur; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Faire rôtir le chou-fleur dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit uniformément bruni, environ 30 minutes.
  6. Mélanger l'avocat, la crème sure, le jus de lime, 1 cuillère à soupe de coriandre et le sel dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse et lisse.
  7. Faire chauffer les haricots noirs dans une petite casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 5 minutes.
  8. Déposer les haricots réchauffés sur le chou-fleur. Crème d'avocat Dollop sur les haricots. Scatter les tranches d'oignons marinés, les tomates cerises et le queso fresco sur la crème. Garnir avec 2 cuillères à soupe de coriandre hachée. Servir avec des quartiers de lime.

Apports nutritionnels


Par portion: 317 calories; 19, 2 g de matières grasses; 39, 2 g de glucides; 13, 1 g de protéine; 11 mg de cholestérol; 817 mg de sodium. Nutrition complète

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