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Haricot de Tamales (Tameles de Frijoles)

Haricot de Tamales (Tameles de Frijoles)

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Recette de: María Eugenia

"La sauce chili maison ancho poivre est mélangée à la fois avec le masa et les haricots frits qui donne à ces authentiques tamales de haricots mexicains leur saveur unique. [Recette soumise à l'origine Allrecipes.com.mx]"> ​​Save I Made It Ajouté à la liste de courses ..

Ingrédients

4 h 40 m portions 165 cals La recette originale donne 24 portions (24 tamales)
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Remarque: Les directions de la recette sont pour la taille d'origine.
  • enveloppes de maïs séchées
  • 6 piments ancho séchés, épépinés
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c de cumin moulu
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe d'eau, ou au besoin
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 (17 oz) peut haricots frits
  • 1 tasse de saindoux
  • 2 livres de pâte de masa de maïs frais
  • 1 (4 oz) peut jalapenos en conserve, tranchés
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instructions

  • Préparation

    1 h
  • cuisinier

    1 h 25 m
  • Prêt en

    4 h 40 m
  1. Placer les enveloppes de maïs dans un bol, couvrir d'eau bouillante et laisser tremper pendant quelques heures. Égoutter, placer sur une surface de travail et couvrir avec une serviette propre et humide.
  2. Placer les piments ancho dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu moyen et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Drainer.
  3. Mélanger les piments ancho, l'ail, le cumin, le sel, le poivre et un peu d'eau dans un mélangeur; mélanger la salsa jusqu'à consistance lisse. Passer à travers un tamis.
  4. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 1/2 de la salsa et faites cuire, de 3 à 5 minutes. Ajouter les haricots frits, bien mélanger et cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée, environ 5 minutes. Mettre de côté.
  5. Battre le saindoux avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit moelleux. Ajouter le masa et battre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajouter la salsa restante et continuer à battre jusqu'à ce que la pâte ait une couleur rouge uniforme.
  6. Sélectionnez 1 grande balle de maïs. Répartir environ 2 cuillères à soupe de mélange masa sur la cosse de maïs, en le remplissant jusqu'à 2 pouces du fond et 1/4 pouce du haut. Placer 1 cuillère à soupe de haricots et 1 tranche de jalapeno au centre du mélange masa. Replier les côtés de la coque ensemble, l'un sur l'autre. Plier le bas de la cosse sur la couture des 2 côtés pliés. Répétez avec les cosses restantes.
  7. Placer un insert vapeur dans une casserole et remplir avec de l'eau juste au-dessous du fond du cuiseur à vapeur. Porter l'eau à ébullition. Ajouter les tamales avec le côté ouvert vers le haut et cuire jusqu'à ce que la garniture soit chauffée et sépare de la coque, environ 1 heure. Laissez reposer les tamales 15 minutes avant de servir.

Apports nutritionnels


Par portion: 165 calories; 10, 1 g de matières grasses; 16, 5 g de glucides; 2, 6 g de protéines; 10 mg de cholestérol; 191 mg de sodium. Nutrition complète

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